Gostaria de saber quais as caracteristicas de um diodo e como dimensiona-las em um projeto que use como proteção de retorno.

Qual o caminho?

Por exemplo, seria subdimensionar usar 1n4148 pra um motor de passo de 12v 1A ? Qual seria a limitação de frequencia q poderia colocar no motor?
Algo assim...

Gostaria de saber quais as caracteristicas de um diodo e como dimensiona-las em um projeto que use como proteção de retorno.

As características mais importantes são a velocidade de comutação, a tensão reversa, a corrente direta e a potência que pode ser dissipada. Os diodos devem ser do tipo ultra-rápido.

Para o porte dos motores que a maioria de nós utiliza e considerando as tensões mais comuns, os BYV-27 200 ~ 400 são adequados e não muito difíceis de encontrar em nosso mercado.

... seria subdimensionar usar 1n4148 pra um motor de passo de 12v 1A ?

Certamente. Os 1N4148 não são adequados ara a função. No caso desse motor em particular talvez os diodos possam ser dispensados, se a tensão da fonte for baixa, digamos 12V. Caso contrário os BYV-27 são adequados.

Qual seria a limitação de frequencia q poderia colocar no motor?

Não há limitação de frequência, os parâmetros mais relevantes são a tensão da fonte e a indutância do motor.

... vi outros diodos, ...

1N5822
SB360

Não são adequados ... observe a tensão reversa suportável ... não use nada abaixo de 200V ...